Copa Internacional de Fermentados
Competencia, conocimiento, relaciones profesionales y territorio en una misma semana internacional
CIF es un encuentro internacional que reúne a las industrias de bebidas fermentadas en torno a la competencia, el conocimiento, las relaciones profesionales y el territorio
Una experiencia construida a lo largo de distintas ediciones para reunir a quienes producen, evalúan, investigan, desarrollan y hacen crecer estas industrias
Durante una semana, la calidad de los productos se encuentra con el conocimiento, las personas y las oportunidades que hacen avanzar a la industria
Fermented Week es el punto de encuentro de la comunidad CIF. Una programación que reúne competencia, Congreso, formación, networking y experiencias en terreno para conectar producto, conocimiento, industria y oportunidades en un mismo lugar
Durante la semana, productores, jueces, especialistas, empresas, investigadores y profesionales de distintos mercados no solo participan en actividades: se encuentran, comparten conocimiento, descubren nuevas soluciones, generan contactos y conocen de cerca la industria de cada sede
Cursos y espacios de formación permiten incorporar nuevas herramientas. La competencia pone los productos a evaluación profesional. El Congreso abre acceso a conocimiento, tendencias y experiencias de la industria. El networking facilita nuevas relaciones. Y las experiencias en terreno conectan a la comunidad internacional con los ecosistemas productivos locales
Una semana que conecta a la comunidad internacional de bebidas fermentadas con conocimiento, industria, territorio y nuevas oportunidades
La competencia es el núcleo de CIF: una plataforma internacional de evaluación profesional que reúne distintas industrias de bebidas fermentadas bajo criterios específicos para cada categoría
Cada producto es evaluado mediante herramientas y metodologías adaptadas a sus características, incorporando análisis sensorial profesional para obtener una lectura técnica de su calidad y desempeño
El informe técnico de CIF convierte la evaluación en información útil para la industria: permite analizar y comparar lotes, apoyar procesos de control de calidad, identificar oportunidades de mejora, orientar el desarrollo y ajuste de productos y respaldar decisiones técnicas
Este es uno de los diferenciales de CIF: la evaluación no termina en una puntuación o una medalla. El resultado se transforma en información que el productor puede utilizar para comprender mejor su producto y trabajar sobre su calidad
Participar no es solo competir por un reconocimiento. Es someter tu producto a una evaluación especializada, obtener información técnica aplicable a tu producción y formar parte de una comunidad internacional que trabaja por la evolución de las bebidas fermentadas
El Congreso CIF reúne a profesionales, especialistas, investigadores y referentes de distintas industrias para abordar tendencias internacionales, ciencia y tecnología, innovación, desarrollo de productos, consumidor y futuro de la industria
Participar permite actualizar conocimientos, conocer nuevas tecnologías y soluciones, descubrir qué está ocurriendo en otros mercados y acceder a experiencias y casos reales
El contenido está pensado para llevarse a la práctica: mejorar procesos, orientar el desarrollo de productos, evaluar la incorporación de nuevas tecnologías, detectar oportunidades y tomar decisiones con una visión más amplia
Un espacio para aprender de quienes están trabajando en los desafíos de hoy y anticiparse a los que marcarán la industria de mañana
CIF crea un espacio especialmente dedicado a conectar a productores, empresas, proveedores, distribuidores, especialistas y profesionales de distintos mercados
Participar te permite conocer nuevos proveedores, identificar distribuidores, encontrar soluciones para necesidades específicas, compartir experiencias con otros productores y establecer contactos profesionales fuera de tu mercado habitual
También es un espacio para presentar tu proyecto, conocer empresas con las que podrías trabajar, explorar nuevos mercados y detectar posibilidades de colaboración comercial
CIF diseña espacios y dinámicas para facilitar estos encuentros y hacer que cada conexión tenga un propósito: que una conversación pueda convertirse en un contacto útil, una recomendación, una alianza o un nuevo proyecto
CIF no se vive únicamente en el lugar donde se evalúan los productos. Cada sede abre la posibilidad de entrar en contacto directo con la industria que la rodea y descubrir qué hay detrás de cada fermentado
Mediante actividades con inscripción, participantes, jueces, profesionales, productores y otros interesados pueden visitar viñas, cervecerías, sidrerías, bodegas, kombucherías, fábricas y otros espacios productivos, conociendo de primera mano a quienes elaboran, los procesos que desarrollan y los territorios que dan identidad a sus productos
Estas experiencias convierten el territorio en un espacio de conocimiento y conexión. Permiten intercambiar experiencias con productores locales, conocer nuevas formas de producción, descubrir otros mercados y generar relaciones profesionales en el propio lugar donde la industria está sucediendo
Así, CIF conecta a su comunidad internacional con los ecosistemas productivos de cada sede y abre nuevas oportunidades para conocer, conectar y descubrir la industria más allá de la competencia
Durante CIF, competencia, Congreso, experiencias en terreno, encuentros profesionales y actividades especiales se integran en una programación diseñada para vivir las bebidas fermentadas desde distintas perspectivas. Una semana para conocer productos, escuchar a quienes están transformando la industria, compartir conocimiento, descubrir nuevos procesos y productos y generar relaciones que pueden convertirse en colaboración, desarrollo y negocio
CIF construye un recorrido que integra formación, competencia, territorio, conocimiento y relaciones profesionales. La competencia es parte de la experiencia, no el final de la experiencia: del producto se aprende, se conoce, se evalúa, se pone en contexto y vuelve a la industria a través del encuentro entre las personas que la hacen avanzar
El punto de partida
Una semana en la que CIF reúne a las distintas industrias de bebidas fermentadas en un mismo escenario internacional. Productores, jueces, profesionales, empresas, investigadores y participantes comienzan aquí un recorrido que combina producto, conocimiento, industria y encuentro
Aprender para avanzar
Formación especializada para desarrollar conocimientos y competencias aplicables a la producción, evaluación y desarrollo de bebidas fermentadas. Un espacio para incorporar herramientas, actualizar conocimientos y aprender junto a profesionales de distintas áreas de la industria
Poner el producto frente a especialistas
El núcleo competitivo de CIF. Cada bebida es evaluada según la identidad y particularidades de su categoría, utilizando criterios, fichas y herramientas específicas y jueces con experiencia pertinente. La competencia entrega reconocimiento y una evaluación profesional que aporta información para seguir desarrollando el producto. Pero la competencia no es el final de la experiencia: es el punto desde el que comienza una nueva etapa de encuentro con la industria
Conocer dónde ocurre la fermentación
CIF lleva el conocimiento hacia los lugares donde se producen las bebidas. Visitas a cervecerías, sidrerías, viñas, bodegas, kombucherías, fábricas y otros espacios productivos permiten observar procesos, materias primas, tecnologías y decisiones técnicas directamente en el territorio
Poner el conocimiento en movimiento
Ciencia, tecnología, innovación, tendencias y desarrollo de la industria se encuentran con productores, especialistas, investigadores, empresas y nuevas generaciones de profesionales. Un espacio para compartir conocimiento, plantear desafíos y abrir nuevas conversaciones sobre el futuro de las bebidas fermentadas
Convertir el encuentro en acción
CIF crea un espacio específico para que las relaciones profesionales ocurran. Productores pueden encontrar proveedores y distribuidores; empresas pueden detectar necesidades; investigadores pueden identificar desafíos reales; profesionales pueden encontrar colaboradores y nuevos proyectos. El objetivo es transformar una conversación en una relación, un proyecto, una colaboración o una oportunidad concreta
Reconocer, celebrar y poner en valor el avance de la industria
El recorrido culmina reconociendo los productos destacados y el trabajo de productores, jueces, profesionales y colaboradores que hacen posible cada edición. Un momento para compartir los resultados, poner en perspectiva los avances alcanzados durante el año y celebrar, junto a la comunidad internacional, la evolución de las bebidas fermentadas
Cada etapa está conectada con la siguiente para que CIF no sea solamente el lugar donde un producto compite, sino un espacio donde las personas pueden aprender, evaluar, conocer, relacionarse y generar nuevas posibilidades para la industria
Cada edición adapta su programa a la sede, las industrias participantes, los especialistas invitados y las oportunidades que ofrece cada territorio
CIF ha crecido junto a las industrias que reúne. Cada edición representa un nuevo territorio, una nueva comunidad y una nueva oportunidad para conectar conocimiento, producción y personas
Desde su origen en el sur de Chile hasta su consolidación internacional, la Copa ha ido transformándose junto con las necesidades de las industrias, ampliando su alcance y llevando el encuentro a distintos escenarios. Nos movemos porque creemos que una comunidad internacional se construye conectando territorios, compartiendo experiencias y haciendo que el conocimiento circule
Nace Copa Fermentados del Sur, en Temuco, como una instancia dedicada a reunir y fortalecer las industrias de bebidas fermentadas. La primera edición puso en encuentro a productores y profesionales vinculados principalmente a la cerveza, la sidra y la hidromiel, dando origen a un proyecto que continuaría creciendo en los años siguientes
La segunda Copa Fermentados del Sur se realizó en enero de 2019. La edición combinó evaluación de bebidas fermentadas con un programa de charlas orientado a productores y público interesado en producción, investigación e innovación, fortaleciendo desde sus primeras etapas la conexión entre conocimiento e industria
En 2020, durante la pandemia, CIF adaptó su formato y desarrolló el Congreso Internacional de Fermentados de manera virtual, reuniendo a profesionales, productores, especialistas y consumidores de distintos lugares. El encuentro permitió mantener activa la comunidad y generar un espacio de intercambio en un momento especialmente complejo para las industrias
El Congreso tuvo además un propósito concreto de apoyo: los recursos recaudados fueron destinados a la comunidad de mujeres cerveceras de Chile, contribuyendo a sostener sus proyectos y fortalecer su continuidad durante uno de los períodos más difíciles que enfrentó la industria
En 2023, la Copa evoluciona hacia su actual formato internacional y se desarrolla en Viña del Mar. La edición reunió cerveza, sidra, kombucha, hidromiel y vino, incorporando Congreso de Estudiantes y Profesionales, evaluación competitiva, formación y experiencias en terreno. El encuentro reunió a productores y profesionales de distintos mercados y amplió CIF hacia una plataforma de conocimiento, conexión e innovación fermentativa
La edición 2024 profundizó la dimensión internacional de CIF, reuniendo nuevamente a las distintas industrias de bebidas fermentadas y a profesionales de diferentes mercados. La competencia continuó desarrollándose en Viña del Mar y consolidó su presencia dentro de plataformas internacionales de evaluación
En 2025, CIF llegó a Casablanca, uno de los principales valles vitivinícolas de Chile, llevando la comunidad internacional de bebidas fermentadas a un territorio donde la tradición productiva, la innovación y la identidad se encuentran. La edición conectó a productores, jueces y profesionales de distintas industrias con el ecosistema local, incorporando visitas, conocimiento y experiencias en terreno como parte de la Copa
Casablanca no fue solo el lugar donde se realizó una nueva edición: fue una oportunidad para acercar la comunidad internacional a un territorio productivo, generar nuevas conexiones y descubrir lo que ocurre cuando las distintas expresiones de la fermentación se encuentran en un mismo escenario
En 2026, CIF dio un paso decisivo en su desarrollo internacional: el evento se realiza fuera de Chile, llegando a São Paulo, Brasil. Esta edición amplía la participación de productores, jueces y profesionales de distintos países y fortalece la conexión entre las industrias latinoamericanas de bebidas fermentadas
São Paulo representa una nueva etapa para CIF: una plataforma internacional que conecta territorios, industrias y profesionales, facilita el intercambio de conocimiento y genera nuevas oportunidades de colaboración, desarrollo y acceso a mercados
El evento continúa creciendo desde América Latina hacia una comunidad internacional, llevando su modelo de competencia, conocimiento y conexión profesional a nuevos territorios
Si eres productor, juez, investigador, empresa, proveedor, distribuidor, profesional, institución, patrocinador o estás desarrollando un nuevo proyecto, queremos conocerte. Cuéntanos qué haces y qué te gustaría aportar o desarrollar junto a CIF
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